meine mutter hat letztens diese superleckeren madeleines aus süßkartoffeln gemacht und ich muss euch das rezept dafür einfach geben!
ihr müsst sie wirklich unbedingt mal machen. ich fand sie so lecker, dass ich am liebsten alle auf einmal gegessen hätte oder darin gebadet hätte (was vielleicht etwas übertrieben klingt aber wenn ihr sie selber macht wisst ihr sicher was ich meine).
leider hatten wir zuhause kein mandeleine-blech und so haben wir eine muffinform genommen, weshalb sie anders aussehen als sie eigentlich sollten.
für 20 stück braucht ihr:
(pro stück: 100 kcal/ 420kj, 16 g kh, 2 g ew und 3 g f)
250 g süßkartoffeln
salz
2 eier
50 g weiche butter
1 tl abgeriebene orangenschale (bio)
125 g zucker
200 g mehl
1/2 tl backpulver
1 tl puderzucker zum bestäuben
außerdem noch etwas fett und mehl für das madeleine-blech
1. zuerst schält ihr die süßkartoffeln und schneidet sie in kleine stücke. danach lasst ihr diese in kochendem salzwasser ca. 15 garen. nach dem abgießen und abdampfen drückt ihr die durch eine kartoffelpresse in eine rührschüssel. nun lasst ihr alles gut abkühlen und währenddessen könnt ihr schon einmal das blech einfetten und mit mehl bestäuben. schließlich trennt ihr noch die eier und schlagt das eiweiß steif.
2. im zweiten schritt gebt ihr die butter, die organgenschalen und den zucker zum süßkartoffelpüree dazu und verrührt alles gut mit dem schneebesen bis es cremig ist. danach gebt ihr nach und nach das eigelb hinzu und verrührt alles noch einmal gut miteinander. nachdem ihr mehl und backpulver gemischt habt gebt ihr auch dieses hinzu und rührt es einmal kurz unter. zuletzt hebt ihr noch vorsichtig den eischnee unter.
3. den ofen nun aus 200 grad vorheizen und den teig in die form geben. dann alles im ofen ca. 12 minuten backen und nach dem herausnehmen sofort aus der form lösen. danach wascht ihr das blech ab und fettet es neu ein für die nächsten madeleines.
4. als letztes bestreut ihr alles noch mit puderzucker und schon könnt ihr die madeleines genießen (macht das am besten wenn sie noch warm sind denn dann schmecken sie besonders gut).
